4 Korn du bør spise mer av

bokhvete

Bokhvete ble først vokst for tusenvis av år siden i Kina og Japan. Det er egentlig ikke kornkorn, men er frøet til en plante som tilhører samme familie som havn og sorrel. Det er også nært knyttet til rabarberfamilien. Frøene ser ut som korn og kan tilberedes på samme måte. Bokhvete gir nyttige mengder mineraler, vitamin B, kalium, fosfor og kostfiber. Kasha er navnet ofte gitt til hele bokhvete korn (ofte sprukket) som har blitt ristet eller stekt.

Burghul (bulgur hvete)

Originalt fra det persiske ordet som betyr "knust korn", er burghul laget av hvete som er kokt, tørket, skroget og revet. Burghul har en nøtaktig og litt salte smak. Selv om det ofte refereres til som sprukket hvete, har den fått klanen fjernet, hvilken sprukket hvete har ikke. Burghul er tilgjengelig bakken til fine, mellomstore eller grove granuler. Soak korn i varmt vann i 15 til 20 minutter, til vannet er absorbert og kornene har utvidet seg og blitt myke. Med sin gyldne nyanse og uttalt nøttesmak, er burghul et deilig tillegg til retter fra Midtøsten. Det er best kjent i tabouleh, en salat som inneholder tomater, løk, persille og mynte.

couscous

Det er vanskelig å forestille seg nordafrikansk mat uten tilsetning av couscous. Couscous er grovkornet hvete laget i små baller og forkokte. Å forberede "ekte" couscous er ganske tidkrevende, men heldigvis er det noen gode, kortsiktige varianter på markedet. For å forberede dem, tilsett kokende vann eller lager (buljong), og la det stå i noen minutter før du rører i litt smør og fluffer opp kornene med en gaffel. Couscous er best brukt i marokkanske og middelhavssalater.

quinoa

Uttalt 'keen-wah', dette lille kornet kom opprinnelig fra Andes i Sør-Amerika. Den kan brukes som brun ris i salater, men har en litt søtere smak. De små rundkornene inneholder mange verdifulle næringsstoffer. Brukes i salat, kokte quinoa-korn smaker best med grønne grønnsaker og lette vinaigrettes, men også bra med paprika, søt mais eller skinke. Quinoa har den ekstra sunne fordelen av å være glutenfri.