4 Overraskende matvarer som lurker smakerne dine

1. Artisjokker Søtvann

En av kjemikaliene i artisjokker, kalt cynarin, låses på søte reseptorer på tungen uten å aktivere dem. Hvis du drikker vann etterpå spise artisjokker , cynarinmolekylene vaskes vekk fra disse reseptorene. Denne plutselige utgivelsen simulerer en følelse av søthet på smaksløkene dine, men det er bare en fantomsmake.

2. Saltblokker Grapefruktens tarthet

Det kan høres rart, men Tilsetning av salt til grapefrukt søtsaker det. Frukten har både bitte og søte forbindelser, og saltet blokkerer den tidligere, noe som gjør oppfatningen av sakkarin smaker mer merkbar for hjernen vår.

3. Vinaigrette kaster vin off-kilter

Salat kan være vanskelig å parre med vin fordi din smaksløk tilpasser seg vinaigrettes: Du vil bare oppdage tartness i drikken din bare hvis den er mer uttalt enn den som er i dressingen din. Mange viner er avhengig av en balanse mellom søt og sur, men etter å ha spist salaten, kan din drikke smake flatt, eller til og med overveldende sukkerholdig.

4. Stevia utløser bitterhet

Dette null-kalori søtningsmiddel reagerer med smaksløkene dine annerledes enn sukker . Mens sistnevnte aktiverer bare søte reseptorer i munnen, utløser stevia søte og bittere. Dette kan etterlate en ubehagelig ettersmak hvis du legger for mye stevia til kaffen din.