4 Måter å perfeksere din pasta

Hvordan få perfekt pasta hver gang!

Selv om det er mer enn 150 typer pasta, kan det gjennomsnittlige kanadiske kjøkkenet bruker bare et halvt dusin varianter. Hvis du skal holde deg til det grunnleggende, hvorfor ikke gjøre det riktig? Slik er det!

For pasta med litt bit ...

Pasta som er kokt for lenge, vil være soggy; ikke lenge nok, og det vil bli knasket. Målet for en litt fast al dente tekstur, som Lorenzo Boni, chefkokk av Barilla America, kaller den ideelle konsistensen: "Det tar lengre tid å fordøye og lar deg bedre absorbere næringsstoffene."

Ta din pasta med saltkorn

For å oppnå en aldente tallerken, saltvann etter at det koke, ikke før. Dette vil forsinke oppvarmingsprosessen. "Smaken vil blande inn i pastaen mens den kokker," sier Boni, som anbefaler ¼ oz (7 g) salt per 4 kopper (1 L) vann.

I varmt vann

Legg bare pastaen en gang vannet koker-dumping det i en kald potten garanterer en klebrig katastrofe. Boni antyder 20 kopper vann per 1 lb (½ kg) nudler.

Hold ting så sunt

"Lang pasta er best med sauser som holder fast, mens kortere er bra med ingredienser som kan kastes sammen , Sier Rob Gentile, executive chef på Toronto's Buca restaurant. "For spaghetti, bruk en enkel pomodoro: tomater, basilikum, olivenolje. For kortere pasta som orecchiette, få chunkier biter av veggies, kjøtt eller sjømat. "