Bli en bedre kok
Ignorer Hype-DU KAN KJØP
Matlaging er ikke en eksotisk kunst som kun praktiseres av kultister, selv om det er mange ta -restauranter, spise-restauranter, delikatesser, supermarked deli-seksjoner og mini-mars som fortjener når du tenker på den måten. Ifølge statsstatistikken går nesten halvparten av amerikanske forbrukeres matbudsjett, og litt under en tredjedel av kanadiere, for måltider tilberedt utenfor hjemmet. Julia Child, den fremtredende kokken og kokebokforfatteren som brakte detaljerte instruksjoner for fransk matlaging til amerikanske lesere, tok opp med ideen om matlaging som en tidsfordriv åpen kun for noen få. "Hvis du kan lese, kan du lage mat," skrev hun.
Få en grunnleggende kokbok
Julia Childs erklæring kan ikke være veldig beroligende for folk som ikke har noen ide om hvor de skal begynne å lese - det er en utrolig utvalg av kokebøker på markedet, tross alt, og ofte de bare ytterligere skremmer nybegynneren. Hvis du vil lære å lage mat, må du ikke starte med en av de bare publiserte, hyped-up, fancy-schmancy kokebøkene fremtredende vises i bokhandler. Du trenger en grunnleggende, nøtter og boltsguide, en som forklarer noe som er åpenbart for en erfaren kokk som "stek" eller "sauté" eller "braise". Her er en anbefaling: Joy of Cooking. Det har eksistert siden 1931 og har gått gjennom seks utgaver for å holde tritt med å skifte nordamerikanske smaker. De eldre utgavene forklarer hvordan man kan grønne og lage syltetøy, syltetøy og gelé. Den siste utgaven har ikke de seksjonene, men det forklarer grunnleggende om mange retter fra etniske retter som var praktisk talt ukjente i Nord-Amerika for tiår siden. Det finnes andre gode grunnleggende kokebøker, men få så omfattende som glede. Når du har fått en grunnleggende bok, følg bare rådene fra Alice B. Toklas, en forfatter av en annen slags kokebok - den typen som er morsomt å dyppe inn for å supplere grunnleggende. "Den eneste måten å lære å lage mat, er å lage mat," skrev hun i 1954 i The Alice B. Toklas Cookbook.
Finn ut hva maten din familie liker.
Ingenting vil øke din selvtillit i matlagingskapasiteten mer enn å ha fornøyde kunder, det vil si familiemedlemmer som er fornøyd med det de spiser. Mens det hjelper å spørre alle hva deres favorittretter er, og til og med få dem involvert i menyplanlegging, kan du ikke alltid stole på hva folk sier fra toppen av hodet når de blir spurt om et bredt spørsmål som "Hva slags retter liker du til middag? "En mer pålitelig måte er å observere hvilke retter familien din har på restauranter eller i andres hus. Rådfør deg med dine kokebøker eller surfe matsteder på nettet for lignende oppskrifter og overraske dem ved å duplisere disse rettene hjemme.
Hold deg oppdatert med et magasin
Det er så mange matlagingsmagasiner som du kan kvakke prøver å fordøye alternativer. Så her er en annen anbefaling: Cooks Illustrated. Dens artikler omhandler grunnleggende teknikker og ingredienser, så vel som mer eksotiske. De gir råd om bruken av nye produkter, og de forklarer alltid begrunnelsen bak deres valg. Cooks har ingen reklame- eller produktendringer. Endelig er det vakkert designet og godt skrevet.
Les veibeskrivelsen hele veien gjennom første
Det høres ganske tydelig ut, men mange matlagingsforsøk feiler hvis du utelater dette trinnet. I midten av en oppskrift, skjønner wannabe kokker plutselig at de må krem smøret - og det er hardt i kjøleskapet. Eller de forvarmer ikke ovnen til riktig temperatur. Eller de finner seg uten sjokolade når de prøver å lage brownies. For grill i sørlig stil må du starte med riktig kutt av kjøtt og planlegge på timer for å lage mat, eller det vil bli tøft. Hvis du lager en omelett, blir panelen varm, og det gjør forskjellen mellom en omelett som lett kan vendes og la pannen være ren eller slutter med eggerøre - minus halvparten som sitter fast på pannen.
