Omsorg for kjøkkenkniver

Hopp opp oppvaskmaskinen

Hvis knivene har trehåndtak, bør du aldri sette dem i oppvaskmaskinen eller senke håndtakene i en vask full av vann. Prosessen med å vaske og tørke trehåndtak kan få dem til å sprekke. For å rengjøre knivene, tørk dem av med en myk, fuktig, såpevann og skyll dem deretter under rennende vann. Faktisk er dette den beste måten å rengjøre kjøkkenkniv på, selv med "oppvaskmaskinfaste" plasthåndtak; oppvaskmaskinstråler kan slå kniver rundt, ødelegge kantene når de banker inn i andre redskaper. Ved å vaske kniver separat, eliminerer du også muligheten til å kutte deg selv mens du fisker rundt for skarpe kniver i en vask full av vann.

Rengjør raskt

Noen matvarer inneholder syrer som raskt kan flekke til og med "rustfritt stål." For å holde knivene i god form, bli vant med å tørke dem ren umiddelbart etter hver bruk.

Hold dem skarp

Kantene på kjøkkenkniver er forskjellige enn kantene på andre kniver og skjæreverktøy. En kniv eller meisel som er designet for å kutte tre, er for eksempel laget av hardere stål, og det er avhengig av en rett, tynn kant for å holde den skarp. Når kanten på disse verktøyene sløser, gnier du dem på en flat stein for å fjerne stål for å gjøre kanten tynn og skarp igjen. Kanten på et kjøkkenknivblad er også tynn, men det har sett tenner som er så små at du vil trenge et mikroskop for å se dem. Tennene lar kniven lett bite i myk mat, som en tomat. Kniven blir kjedelig fordi disse tennene blir bøyd. For å skarpere, vil du bruke et slipestål for å rette tennene, i stedet for å fjerne dem. Bli vant med å bruke stålet før eller etter hver gang du bruker kniven.

Hvitbenhåndtak

Benkniv håndterer alltid gul med alderen. Faktisk, noen folk som dette alderen patina. Hvis du ikke gjør det, er alt du trenger å gjøre for å bleke dem til og med viklet håndtakene i et flanel fuktet med hydrogenperoksid og vann.

Høyre skjæreflate

Knivene dine vil kaste raskt hvis du kutter mot harde overflater, som marmor, metall, keramikk eller glass. Så vær sikker på å bruke et skjærebrett laget av tre eller plast-mykere materialer som kniven kan kutte inn i.

Klipp peppers fra innsiden

Den voksagtige utsiden av paprika er vanskeligere på kniver enn det myke kjøttfulle interiøret. Så når du skiver paprika, kutte dem opp og deretter skjære dem fra innsiden.

Lagre kniver i en treblokk

Lagring av kjøkkenknivene i slissede treblokker holder dem trygge fra kniplinger i knivene som sikkert vil oppstå hvis du holder kniver i skuffen. Det holder dem også hendig og beskytter deg mot kutt som kan oppstå hvis du ved et uhell griper en kniv ved bladet.

Tørk kniver grundig

For å avværge rusten må du sørge for at knivbladene er helt tørre før du skyver dem inn i knivblokken. Du vil også forhindre mugg i å utvikle seg inne i treblokkene.

Ta spesiell forsiktighet med keramiske kniver

Som de fleste ting i livet, er keramiske kjøkkenkniver en avgang. Disse relativt nye tilleggene til kjøkkenet er svært skarpe i svært lang tid. Mat og mat lukt holder seg ikke til dem, de ruster ikke, og de tørker rent med letthet. På baksiden er keramiske kniver sprø. I motsetning til en fleksibel, fjærende stålkniv, kan en keramisk kniv ikke motstå trykk. Ikke bruk den, for eksempel, til å bein en kylling. Hvis du med en god stund griper din keramiske kniv for å knuse et stykke hvitløk med siden av bladet, kan du knipe bladet.

Ikke prøv med en kniv

Når du trenger å pry åpne en krukke, er det fristende å gripe den kjøkkenkniven. Ikke gjør det! Ikke bare kan du ødelegge kniven ved å bøye og dulse bladet, du kan ende opp med en dyp kutt i hånden din.