Kjøkken inspeksjon: er maten trygg?

Gjør en ren start

Vær Svamp Savvy

Hva er det mest skitne elementet på kjøkkenet ditt? Svampen din, takket være biter av mat og fuktighet det holder på dagen etter dagen. Bruk samme svamp til flere forskjellige oppgaver - vaske opp, rengjør tellere og tørk ned ovnknappene - spreder bare bakteriene rundt.

Som en motforanstaltning, anbefaler noen eksperter å rengjøre svampene i oppvaskmaskinen. Men oppvaskmaskiner er utformet for å løfte rusk fra harde overflater, ikke fryse det ut av små hull. Selv om vannet i oppvaskmaskinen blir veldig varmt, er det ingen garanti for at bakterier dypt inne i en svamp blir drept. Videre vil en svamp ikke tørke helt i en oppvaskmaskinssyklus, og etterlater rester fuktighet som ikke bare inneholder skadelige bakterier, men også drypper på rene retter.

I stedet rengjør svampene daglig ved å mikrovåke dem høyt i ett minutt eller bløt dem i fem minutter i en blekemiddelløsning. Og hvis du finner ut at en pakke med biff eller fjærfe har lekket ut på disken eller kjøleskapshyllen, må du ikke tørke opp drippingene med en svamp. Bruk en fortynnet blekemiddel og papirhåndklær i stedet. Vask deretter hendene i varmt, såpevann.

Ikke la kjæledyr på benkeplater

Noen av oss ville aldri drømme om å la en kattesalong rundt på kjøkkenbordet. Mange katt eiere synes ikke å tankene. De burde; kattens føtter, pels og spytt havner et stort antall bakterier.

Lagre riktig

Sjekk kjølekraft

Hold kjøleskapet så kaldt som mulig uten å la noe fryse. Kontroller nøyaktigheten av temperaturinnstillingen fra tid til annen ved å plassere et termometer i en beholder med mat og sett kjøleskapet til 4 ° C. Ved den innstillingen skal varm mat ta omtrent seks timer (og romtemperaturmat, ca. fire timer) for å kjøle seg ned til 4 ° C. Hvis det tar lengre tid, senk termostaten til 3 ° C. Hold alltid frysetemperaturen ved -18 ° C.

Behandles forsiktig

For å holde rå kjøtt, fisk og fjærfe fra å spre bakterier, pakk det godt inn (i en låsesekk, for eksempel) og legg den på en tallerken.

Tine aldri frossen mat ved romtemperatur

Bakterier multipliseres raskt i kjøtt og fjærkre igjen på kjøkkenbordet for å tine. Det er tryggere å sette frosset kjøtt i kjøleskapet over natten. Normalt vil den være klar til bruk neste dag. For raskere tining, legg den frosne pakken i en vanntett plastpose under kaldt vann. Bytt vannet ofte. Kaldtemperaturen senker bakteriell vekst i de ytre, opptete delene av kjøttet mens de indre områdene fremdeles tiner. For å tine kjøtt og fjærfe i en mikrobølgeovn, følg mikrobølgefabrikantens anvisninger.

Vær en forsiktig kok

Vask, vask, vask

Skru forsiktig av alle frukter og grønnsaker - selv organiske - spesielt hvis du har tenkt å konsumere dem rå. Urter og salatblader skal skylles individuelt under kaldt vann fra springen. Røttegrønnsaker skal skrubbe, selv om du planlegger å skrelle dem senere. Tross alt ble de dyrket under jorden. Skyll delikat frukt, for eksempel jordbær, i en kolander, og fjern løvformede stilker, som gir gode gjemmested for bakterier. Vask også tallerkener, kjøkkenutstyr og arbeidsflater med såpe og vann etter hver bruk. Det er spesielt viktig å rengjøre utstyr og arbeidsflater som brukes til å tilberede rå kjøtt, fjærkre eller sjømat før du tillater at noe tilberedt mat kommer i kontakt med dem. Dette forhindrer at måltidet ditt blir forurenset med bakterier som kan ha vært tilstede i rå mat.

Ta vare på skjærebrett

Studier viser at skjærebrett er en annen topp bakteriell hot spot. Faktisk bærer gjennomsnittlig skjærebrett 200 ganger mer fekale bakterier (hovedsakelig fra rå kjøtt) enn et toalettsete. Hvis mulig, kjør skjærebrettet ditt gjennom oppvaskmaskinen etter hver bruk. Også velge et plast bord; jo mer porøse tre har for mange steder for bakterier å overleve og trives. Hvis kuttbrettet ditt har dype, vanskelig å rengjøre skråstreker på overflaten, skal du erstatte det. For maksimal renslighet, ha to kuttegrupper på hånden: en for rå kjøtt og et sekund for å hakke fram og tilberedt mat.

Cook gjennom og gjennom

Ikke tilberede kjøtt eller fjærfe delvis til slutt og fullfør matlagingen neste dag.

Les etiketter

Følg anvisninger på pakker med kommersielt tilberedte og delvis tilberedte frosne matvarer nøyaktig. Oppvarming for den angitte tiden sikrer at maten er trygg.

Serve opp sikkerhet

Hold varme matvarer varme og kalde matvarer kalde

Serverer tunfisksalat på din neste bakgårdspiknik? Husk dette: Mat som driller seg i lette temperaturer, skaper et perfekt avlsmiljø for bakterier. For å stoppe de fleste bakterier, hold kalde ting, som salater, kjølt til 4 ° C eller under. Oppbevar varme matvarer, som gryteretter, i en ovn satt ved 90 ° C til 120 ° C eller i en skål eller sakte komfyr som er forvarmet til 60 ° C.

Se på klokken

Enten du har piknik, en fest eller en vanlig ukedagsmiddag, følger du denne tommelfingerregel: La ingen mat sitte ute i mer enn to timer. Begrens sittetid til ikke mer enn en time på varme dager eller i meget varme rom.

Behandle rester med omsorg

Splitt og hersk

Oppbevar rester i flere små beholdere i stedet for en stor. Maten vil kjøle seg raskere, og redusere mengden av bakteriell vekst.

Vask hendene igjen

Du vasket hendene dine godt før du håndterer mat. Og du vasker alltid etter at du har håndtert kjøtt. Men vurder dette: Forskere har funnet ut at aktiv baking gjær kan overføres fra hendene til slimhinner, som de i skjeden, og forårsaker gjær infeksjoner. Det er enda en grunn til å vaske hendene etter noen form for matlaging.