Hemmeligheter til Cooking En Papillote
Forbereder mat i foldet pergamentpapir er en klassisk fransk teknikk som bruker damp til å lage kokker av fisk, kylling, kjøtt, egg, korn og grønnsaker. Kjent som en papillote, reduserer metoden kjøkkenrus ved å eliminere behovet for potter og panner. Og selv om det ikke krever smør eller olje, lover det fuktige og ømme resultater. Slik er det gjort.
Trinn 1: Varm opp ovnen til 200 ° C. Brett en 15-tommers (38 cm) kvadratdel av pergamentpapir i halvparten. Begynn fra den brettede kanten og kutt ut et halvt hjerte slik at papiret vil bli hjerteformet når det utfolderes.
Steg 2: Plasser hovedbestanddelen på halvparten av papiret, i større delen av hjertet. Ordne skiver grønnsaker, urter og krydder eller saus på toppen. Brett hjertet i halv for å dekke fyllingen.
Trinn 3: Lag små bretter, begynner fra toppen, overlappende mens du går, for å forsegle kanten til du kommer til enden. Vri slutt for å sikre. Plasser på bakervarer og bake til pakker fullstendig puffer opp, fyller med damp, ca 20 (for veggies) til 30 minutter (for fisk eller kylling).
Tips for En Papillote Perfeksjon
- Ikke overstuff pakker: Individuelle porsjonsstørrelser lagre bedre.
- Tett kanten på papirpakker tett, slik at damp ikke rømmer ut.
- Pan-sear tykkere kutt av fjærfe, kjøtt eller fisk først slik at du kan få en start på matlagingen.
