Topp 10 tips for grønnsakfrysing

grønnsaker

De fleste grønnsaker kan fryses med gode resultater. Klargjør grønnsaker som angitt nedenfor, pakk dem deretter forsiktig i resealable fryseposer eller robuste beholdere som kan lukkes godt. Posene er ideelle fordi de tillater deg å utvise overflødig luft, noe som forhindrer frost i å samle seg, og å lett variere delene fra en servering til fire. Når du har tint opp, kok frosne grønnsaker, dekket, i en liten mengde kokende vann. Ikke refrimer.

Asparges, grønne bønner, gulrøtter

Vask, trim og kutt i lengder som passer for valgte beholdere eller i 2-tommers stykker. Du kan også skjære gulrøtter på 2 tommer tykk. Sorter asparges etter tykkelsen av stilkene; vannblancher tynne stilker i 2 minutter, tykke stengler i 4 minutter. Blanch hele gulrøtter i 5 minutter, skiver i 2 minutter. Skyll kort under kaldt vann, tøm grundig og pakk. Tetning, etikett og frysing. Du kan vann-blanchere små grønne bønner hele, men du vil kanskje kutte større bønner i stykker. Blanch hele bønner i 3 minutter, stykker i 2 minutter. Kjøl raskt, tøm og pakk. Seal, utstøt all luften; etikett og frys.

beets

Vask og trim, etterlater 1-tommers stengler (vær forsiktig så du ikke går gjennom skinnene). Sorter etter størrelse og lag småbiter i kokende vann i 25 til 30 minutter, stor i 45 til 50 minutter eller til øm når du går gjennom en gaffel. Tøm og kjøl. Skal av skinnene. Skive eller kube, etter ønske, og pakke. Tetning, etikett og frysing.

Brokkoli, blomkål

Vask og skrell stengler hvis woody. Klipp stengler og blomster i 1½-tomme stykker. Steam-blanchering i 5 minutter. Avkjøl raskt, avløp grundig og pakk. Tetning, etikett og frysing.

rosenkål

Trim av grove blader og stilker og sorter etter størrelse. Vannblancher små spirer i 3 minutter, store spirer i 5 minutter. Kjøl raskt, tøm og pakk. Tetning, etikett og frysing.

Korn

Bruk bare små spisser. Fjern skinkene og silke. Vannblanchering i 4 minutter. Kjøl raskt. Tøm godt. Wrap hvert øre individuelt, lufttett, i fryserpapir eller folie, støp det til ørets form. Pakke flere sammen i en frysepose, utstøt så mye luft som mulig. For å fryse kornkjerner blancher ørene som ovenfor og kult. Kut kjernene av cobs og pakke i måltidsbeholdere. Seal, utstøt så mye luft som mulig; etikett og frys.

sopp

Tørk med en fuktig klut for å fjerne smuss. Ikke skell eller skyll. Knappvarianter kan frosses hele, rå. Spre på en bakervare og sett i fryseren. Når det er vanskelig, pakk inn i poser, etikett, og kom tilbake til fryseren. Vild sopp, som portobello og shiitake, skal skiver og sauteres i smør og pakkes i små beholdere med matlagingsvæsken.

erter

Skal søte erter, kast bort eventuelle skadede. Vannblanchering i 1½ minutter. Destrer pods med sukkerrørter og vannblancher i 2 minutter. Avkjøl raskt, avløp grundig og pakk. Seal, utstøt så mye luft som mulig; etikett og frys.

Gresskar og harde squashes

Vask frukt, skrell og skjær i halvparten; fjern eventuelle frø og strenger. Skjær i skiver eller kuber. Damp-blanch til øm. Mos. Kjøl og pakk inn i beholdere, og la en ½ tomme plass på toppen av beholderen. Etikett og fryse.

Spenat og grønnsaker

Vask bladene grundig; fjern eventuelle tykke stengler og ufullkomne blader. Vannblanchering i 30 til 60 sekunder, eller til bare visnet. Kjøl raskt ved å kjøre kaldt vann over bladene. Tørk grundig og press ut overflødig fuktighet. Pakke i en plastpose. Seal, utstøt så mye luft som mulig; etikett og frys.

Søte paprika

Tørk fast søte paprika og kutt ut stammen, fjern alle frøene. Skjær i halver, skiver eller ringer. Blanches halver i 2 minutter, skiver i 1 minutt. Kjøl raskt, tøm og pakk. Seal, utstøt all luften; etikett og frys.