4 Twists på den tradisjonelle Latke
Miraklet om Hanukka kan være at en liten ration av hellig olje varer i åtte dager, men det er potetpannekaker vi spiser for denne ferien som får meg til å bli begeistret. I huset mitt hadde vi alltid klassiske latker: laget med ristet og revet spuds, kyllingfett, matzo-måltid, salt og pepper, og stekt på en støpejernsgitter. Vanskelig å slå, men i de siste fire årene har jeg hatt en latke-kok på min restaurant, Caplansky, i Toronto, som har åpnet øynene mine for et spekter av muligheter.
Latkepalooza er åpen for alle som Jeg skal ta med fem dusin av deres beste potetpannekaker. Å dømme er ved populær stemme. Vi har sett krydret meksikanske latker; latkes fylt med kjøtt; stor, fet, fettete; og også små, tynne, sprø latker. Jeg elsker de fargerike som er best av alt - de er så tiltalende for øyet, og smaker og teksturer er spennende. Kan disse fortidspartnere inspirere deg.
Dobbelpotet
En blanding av og vanlige hvite poteter ga et fint, gyldent resultat. Crisped perfekt, disse var deilig med applesauce.
Beet
ble ristet med poteter og pannestekt sammen. I dette tilfellet økte star ingrediensen søthet og en nydelig lys rødt nyans.
Lilla potet
De lilla potet lateksene var subtilere visuelt enn du ville forvente, fordi kjøttet var ganske hvitt, men de kom fremdeles ut en interessant nyanse.
Gulrot
Strimler i litt fersk ekstra knase og nydelig oransje lysstyrke. Disse velsmakende latker gikk spesielt godt med litt rømme.
