Bein opp på laks

Hva du spiser

Mye av laksen du ser i supermarkeder, er oppdrettet; Faktisk er oppdrettslakkere 85-1. Hvis du vil ha villaks, velg Stillehavslaks (mer enn 80 prosent er villfanget). De fleste hermetisert laks i Canada er villfanget.

Healing Power

Fettet i laks er som flytende gull når det kommer til blodårene. Bare to porsjoner laks per uke kan redusere risikoen for å dø av kardiovaskulær sykdom med 17 prosent og risikoen for hjerteinfarkt med 27 prosent. Og fordelene ser ut til å gå utover hjertet. En svensk studie som fulgte mer enn 6000 menn i 30 år, fant at de som spiste moderate mengder fettfisk slashed risikoen for prostatakreft med en tredjedel. Og forskere fant nylig at personer som hadde de høyeste nivåene av omega-3 fettsyrer i blodet, var 53 prosent mindre tilbøyelige til å rapportere å føle seg mildt eller moderat deprimert.

Sunn hint

Oppdrettslaks har høyere nivåer av forurensninger enn friske. Oppdrettsfisk mates med en blanding som inneholder oppmalt mindre fisk pluss plantemateriale. Mengden forurensninger i fiskemelet avhenger av kilden. Men forskere som vurderer risikoen i motsetning til fordelene ved oppdrett over vill, konkluderte med at det er bra. Hvis du spiser mer enn to 90 gram porsjoner fisk per uke, pass på å velge en rekke fisk, ikke bare laks.

Kjøper rett

Fersk viltlaks, tilgjengelig fra tidlig sommer til fall, skal se fuktig og fast. Det bør lukte friskt, ikke overveldende fisket. Når fersk er ute av sesongen, gå for frosne villaksfileter. Pakket hermetisk laks gir mange fordeler, inkludert økt kalsium på grunn av sine ømme spiselige bein.

Clever Cooking Tips

For en morsom forrett, kutte laksfiletene i 2,5 cm (1 tommer) -tette striper og trå på trespydtene gjennomvåt i vann i 30 minutter. Pensel med teriyaki saus og grill bare til ugjennomsiktig.

For lett å fjerne pinbeinene fra en laksfilé, legg fiskens hudside ned over en bolle. Benene vil holde seg fast, klar til fjerning med pincet eller tanger.