Bli kjent med "vitamin F"
Fat får en ansiktsløftning
For et halvt århundre siden begynte fett å få litt dårlig press. Forskere oppdaget at folk som bor i land hvor kostholdene er rike på mettet fett, har langt mer hjerteinfarkt enn folk som spiser mindre kjøtt, melkeprodukter og andre kilder til ting. Senere forskning viste at å spise mettet fett øker blodnivået av kolesterol, noe som forårsaker at dette voksagtige stoffet bygger seg opp i arteriene og blokkerer blodstrømmen til hjertet.
Denne informasjonen ansporet en anti-fettbevegelse som hadde noen uheldige konsekvenser: mange mennesker kutte på alle fettstoffer. Dagens forskning viser at anti-fettutviklingen faktisk har gjort oss sykere.
Hvorfor trenger du "vitamin F"
Kroppen lagrer omtrent 80 prosent av fettet du bruker. Ideelt sett brenner du av det meste av denne reserverte energien ved å forbli fysisk aktiv. Hvis ikke, blir det fettet du spiser, det fettet du frykter, den typen som gjør klærne dine tettsittende og tyrker din helse.
Imidlertid er omtrent 20 prosent av fettet i dietten ikke lagret. I stedet legger kroppen din rett til arbeid, siden et forbløffende utvalg av vev og biologiske prosesser krever en daglig infusjon av fett. Uten fett vil håret og huden være kjedelig og tørr. Viktigere, fett i kostholdet gjør at kroppen din kan absorbere de såkalte fettløselige vitaminer, inkludert A, D, E og K. Hver celle i kroppen trenger fett for å bygge en sunn beskyttelsesmembran. Fett gir også råvarene som kroppen bruker til å produsere kjemikalier som styrer blodtrykket, forhindrer blodpropper og regulerer kroppens respons på skade og infeksjon.
Mange forskere og ernæringseksperter tror nå at umettede fettstoffer hemmer alt fra diabetes, depresjon og demens mot kreft, leddsmerter og ja, til og med hjertesykdom.
Definere gode fettstoffer
Kroppen din kan ikke lage noen typer fettsyrer - byggesteinene av fett - som er avgjørende for helse. Derfor må dietten inneholde de passende navnene essensielle fettsyrer, som hovedsakelig kommer fra fisk og plantoljer og faller inn i den bredere kategorien av flerumettede fettstoffer. I mellomtiden kan du leve uten å spise enumettede fettstoffer, noe som danner den andre store kategorien umettet fett, men montering av forskning tyder på at du ikke kan leve så lenge eller så vel som folk som liker mye av disse andre gode fettene.
Historiens moral? Å kutte fett ut av kostholdet ditt er ikke en god ide. Visst, du kan til slutt kaste de pesky pounds, men sjansen er at kroppen din ikke får de våpnene det trenger for å bekjempe sykdommen og opprettholde riktig funksjon. Å spise et balansert kosthold, fullt av vitaminer, karbohydrater og sunne fett, er veien å gå.
