Viktige ingredienser: Pulser, den magiske maten
Pulse aa type legume, ikke hjertefrekvenser (selv om forskning viser at spiseimpulser er en hjerte-sunn strategi) -høstes utelukkende for sine tørre korn og ekskluderer slik belgfrukter som peanøtter, soyabønner og erter.
En sunn stift
Langt populært som en del av vegetarisk diett, inneholder proteinet som finnes i belgfrukter ikke nok av visse essensielle aminosyrer for å gjøre proteinet komplett. Ved å kombinere belgfrukter med komplementære matvarer som korn, frø eller nøtter blir proteinet imidlertid fullført. Og det er ikke nødvendig å spise disse matkombinasjonene sammen, så lenge det er en blanding i løpet av dagen. Men matkombinasjonene er så naturlige bønner og ris eller bønnespredning på hele hvetebrød - at det er sannsynlig at du vil spise dem sammen.
Pulser er lite fett, en god kilde til vegetabilsk protein, høy i fiber , lastet med vitaminer og mineraler, kalsium, kalium og jern, og er en kilde til energirettende karbohydrater. De er gode kilder til folat, et B-vitamin som støtter veksten av maternell og føtalvev, og er knyttet til nedsatt risiko for enkelte kreftformer. Pulser har en lav glykemisk indeks, noe som gjør dem til et godt valg for personer med diabetes eller insulinresistens.
Hold oppblåstheten ned
Men selvfølgelig vet alle at pulser kan produsere gass og oppblåsthet. Her er noen tips for å kontrollere det. Legg pulser til kostholdet ditt gradvis; lag dem grundig Skyll hermetisk pulser før matlaging; og drikke mye vann når du spiser dem.
Helse Nyheter: Pulser og Legumes
Diabetes. Et økt inntak av belgfrukter kan redusere risikoen for å utvikle Type 2 diabetes med ca. 40 prosent, ifølge forskere fra Shanghai Women's Health Study (en befolkningsbasert studie hvis deltakere blir overvåket for forekomst av flere sykdommer). De vurderte kostholdet på mer enn 64 000 kvinner over 41/2 år. Av alle fagene hadde de som hadde høyest inntak av belgfrukter en signifikant lavere forekomst av sykdommen, og ga ytterligere bevis for de gunstige effektene av denne maten.
Koronar hjertesykdom. Data fra en stor studie på mer enn 9 600 friske voksne viste at de som spiste belegget fire eller flere ganger i uka, hadde en signifikant lavere risiko for hjerteinfarkt enn de som spiste dem en gang i uken eller mindre. En analyse av 11 kliniske studier viste at belgfrukter bidro til hjertesykdommen ved å senke LDL-kolesterol (det "dårlige" kolesterolet) og triglyserider (en form for fett i kroppen). Forskere tilskriver denne positive fordelen til matens løselige fiber, vegetabilsk protein og mange plantekemikalier.
Kreft. Det er noen bevis på at belgfrukter kan redusere risikoen for å utvikle prostatakreft. Dette kan skyldes delvis plantekjemikalier som saponiner og fytosteroler.
Bonnie Stern har lært folk å ha det gøy på kjøkkenet, spise mer sunt og tilnærming sine familier siden hun startet henne matlagingskurs i 1973.
Fran Berkoff er en rådgivende diettist / ernæringsfysiolog i Toronto, samt en kolonneavdeling for aviser og blader, og medforfatter eller flere bøker.
