Spenatens kraft

Hva du spiser

Spinat er en av de beste kildene til B-vitaminfolatet - en kreftfighter - og karotenoider som lutein, som bidrar til å forhindre makuladegenerasjon, den ledende årsaken til blindhet hos eldre voksne. En ting du ikke spiser: mye jern. Myten om at spinat er rik på jern (som gjorde Popeye sterk) oppsvarte i 1870 da en forskers feilplasserte desimaltall i en publikasjon ga spinat et jerninnhold 10 ganger høyere enn virkeligheten. Virkeligheten er at en servering (1 kopp) rå spinat inneholder bare ca. 1 mg jern, som ikke absorberes godt fordi det er planten (haem) form av jern. Kalsiumet det inneholder, absorberes ikke veldig godt av kroppen din, takket være høye konsentrasjoner av oksalsyre. Men disse ulemper er tungt oppveid av andre ernæringsmessige fordeler.

Healing Power

I tillegg til å beskytte øynene mot aldersrelatert macular degenerasjon, har spinat høyt konsentrasjoner av vitamin K, takket være karotenoider, som kan bidra til å opprettholde bein tetthet og forhindre brudd. Spenat er også en kraftig kilde til kalium og magnesium samt folat, som alle kan holde blodtrykket lavt, og reduserer risikoen for slag. Folat ser også ut til å redusere risikoen for lungekreft hos tidligere røykere, ifølge enkelte studier.

Helse tips

For å absorbere mer av jernet fra spinat, spis det sammen med matvarer som er rike på C-vitamin, for eksempel røde paprika eller oransje segmenter.

Hvor mye er nok: 1 kopp rå eller ½ kopp kokt spinatblader er en vegetabilsk servering. Ha minst fem serverer grønnsaker hver dag.

Kjøpsrett: Velg skarpe, lyse grønne blader og stilker uten tegn på guling, visning eller blåmerker. For mild smak og delikat tekstur, kjøp baby spinat. Fjern sand eller smuss ved å vaske spinat i en vask eller en bolle med vann. Å velge for ferdigpakket, forspylt spinat eliminerer dette trinnet, men til og med denne spinat skal skylles før bruk.