Oppskrift: Pepperbiff med Leek Mash

ingredienser

2 ss blandet eller sort pepparkorn, grovt knust

4 filetsteker, 2,5 cm tykk, ca 150 g hver, trimmet av fett

1 ts ekstra jomfruolivenolje

hakket fersk persille persille eller snipped fersk gressløk å tjene

Purre og sennepsmose

1 kg floury poteter (for eksempel konge edward), skrelles og kuttes i biter

2 ts ekstra jomfruolje

200 g små purre, finstrimlet

½ kopp (125 ml) varm melk

1 ss fullkorns sennep

1½-2 ss (30-40 g) smør

salt og pepper

ingredienser

1. Kok først potetene til mosen. Plasser poteter i en gryte og hell over kokende vann for å dekke med 5 cm. Kom tilbake til koking, reduser varmen og kok i 15-20 minutter, eller til potetene er veldig ømme.
2. Spred ut de knuste pepparkornene på en tallerken og trykk stekene inn i dem til de er jevnt belagt med pepparkorn på alle sider. Sette til side.
3. Varm oljen til moset i en stekepanne uten middels varme over middels varme. Tilsett purre og kok, rør hele tiden, i 3-5 minutter, eller til øm. Overfør til en plate lined med en dobbel tykkelse av papirhåndkle å tømme.
4. Når potetene er ømme, tørk dem og returner dem til pannen. Hell den varme melken og bland potetene til den er jevn. Tilsett purre, sennep og smør, og smør med salt og pepper. Smør godt å blande, så dekk og hold deg varm.
5. Lett olje en grillplate eller grillstativ og forvarme den til høy varme. Kok biffene på kokeplaten eller grillstativet over direkte varme til du er ferdig: 3 minutter på hver side for sjeldne; 3½ minutter på hver side for middels sjeldne; 4 minutter på hver side for middels; eller 5 minutter på hver side for godt utført.