Tar lager: Basen av hjemmelagde supper

Ikke bare er hjemmelagde lagre næringsrike og chockfulle med vitaminer og mineraler, de er også deilige og avgir en fantastisk rik, smakfull aroma som fyller hjemmet ditt og gjør familien din opptatt etter middagen.

Kombinasjonen av grønnsaker du bruker til å lage lager er opp til deg, men vi anbefaler at du unngår sterkt smakfulle grønnsaker som asparges, brokkoli, spritkål og blomkål.

Du kan holde vegetabilske lagre i kjøleskapet i opptil en uke eller fryse dem. Å fryse, hell lager i 2-kopps (475 ml) fryserbeholdere, og la en halv tomme plass på toppen. Søl beholderne, merk dem med dato og innhold, og frøs i opptil seks måneder.

Siden noen smaken vanligvis går tapt i frysing, kan det være lurt å legge til flere urter og krydder når det gjenoppvarmes. Bruk en av følgende vegetabilske buljonger som basis for en vegetabilsk eller fiskesuppe.

Suppe lager tips:

• Pass på at grønnsakene er veldig rene før du bruker dem, selv om de skal skrelles.
• Smør grønnsakene i omtrent en time, eller buljongen kan bli bitter. For rikere kjøttkraft fortsetter du å steke den spente kjøttkraft i opptil 30 minutter for å redusere væsken og konsentrere smaken.